亿发食品（德州）有限公司

1.低筋面粉：用来制作蛋糕。买不到者可以用中筋面粉。

2.粟粉：即白色玉米淀粉，用来降低面粉筋度，增加口感用。

3.无铝泡打粉：食品添加剂类，膨松剂类。

4.酵母粉：食品添加剂类，膨松剂类。主要用来制作中式发面点心及面包等。

5.黄油：油类，也称奶油。主要用于增加蛋糕的味道。

6.鲜奶油：主要用于奶油裱花蛋糕的裱花及西点装饰等。

7.塔塔粉：不需要购买，可以用家用白醋代替，主要用于帮助打发蛋白。

8.色拉油：基本上无味的家用菜油都是可以替代的。

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视频作者：亿发食品（德州）有限公司

秋叶丹无铝双效泡打粉的优点：

（1） 无秋叶丹无铝双效泡打粉不会比含铝泡打粉差，因为无铝泡打粉中使用了酒石酸氢钾、磷酸二氢钙等酸性盐类, 这样就可以中和调整食品酸碱度, 控制泡打粉的产气速度, 泡打粉的膨胀作用得到充分利用。 而且从膨松效果来看，秋叶丹无铝双效泡打粉也要优于含铝泡打粉。

（2）秋叶丹无铝双效泡打粉不仅能取代传统的明矾法炸制油条，而且不会造成铝过量，油条的颜色、表皮松脆、内芯柔软等方面应用效果更好，口味上独具特色，比用含铝泡打粉的还要好吃。

（3）秋叶丹无铝双效泡打粉还具有其他泡打粉其他没有的和抗老化作用。秋叶丹无铝双效泡打粉里面含有的δ-葡萄酸内酯具有作用, 这是其他泡打粉没有的。而且在面包、蛋糕的生产中, 无铝泡打粉还可以起抗老化作用。

区别 1、所用酸性物质不同：含铝泡打粉所用的酸性物质主要是钾明矾和铵明矾，无铝泡打粉所用的酸性物质一般都是不含铝的物质，如酸胶、酒石酸和柠檬酸等。

区别 2、对人体的影响不同：含铝泡打粉中含有大量的铝，过量摄入铝会对人体有一定的作用。无铝泡打粉就因不含铝，所以对人体的无害。

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