亿发食品（德州）有限公司

面包改良剂的组份及外观：本系列产品由食品级强筋剂、复合乳化剂、复合酶制剂、酵母营养剂、功能调节剂、天然植物提取物等多种原料精制而成的，是一种白色或类白色干燥、流畅的粉末物质。

面包改良剂是专为生产面包而设计的酶制剂添加剂，在面包生产中具有增强面筋与保鲜双重功能。国内大多分为2种；（1）.综合型面包改良剂。主要适合各类面包生产运用，更适合欧式，法式，重油类面包使用。（2）.超软面包改良剂。广泛运用于含糖高的面包和软类面包如：广式，台式甜面包和土司使用。

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视频作者：亿发食品（德州）有限公司

香葱肉松面包卷

食材用料

鸡蛋 1个   芝麻 少许（装饰表面）   牛奶 240克     肉松 适量    葱沫 适量（装饰表面）   高筋粉 500克     秋叶丹面包改良剂适量（面粉重量的0.3-0.5%）全蛋液 少许（装饰表面）   黄油 30克     盐 2克    白糖 50克    拉酱 适量

1.按顺序放入牛奶，鸡蛋，盐，白糖，高筋粉，秋叶丹面包改良剂，用面包机揉面功能揉至一刻钟放入黄油，继续揉至出膜，总共揉45分钟！

2.然后放置温暖处发酵，在面包机里发酵也可以，发酵至2.5倍大。

3.拿出排气揉均盖保鲜膜松弛十五分钟，把团分一半，擀成长方形薄片。

4.烤盘铺上油纸把面片放入烤盘，在温暖处进行二次发酵，发酵至2.5倍大。

5.二次发酵四十分钟，表面刷鸡蛋液，撒上葱花与芝麻，烤箱提前170度预热，170度烤12分钟，晾至温热翻过来抹上沙拉酱，撒上肉松！借着油纸慢慢卷起，放冰箱冷藏半小时定型！

6.定型之后切成所需小段，两头抹上沙拉酱，再沾上肉松！

面包如何才能做的松软膨胀？

步骤：

1、牛奶稍微温一下，不能是太烫的，用手指放进去和体温差不多。将高/低筋面粉混合过筛，把五丰比优特面包改良剂、鸡蛋、糖、盐放入面包桶内，再放入过筛后的面粉。

2、面包桶放入面包机内，启动和面功能，一边和面一边加入溶化了酵母的牛奶。

3、和面功能结束，加入溶化的黄油，重新启动和面功能（又一个15分钟）

4、和面功能结束，取出面团，这时候会闻到面团发出很香的黄油味。

5、把面团揪成小块，放入面包桶。这一程序是让面包组织更有层次。

6、将面包机重新设置为：甜味面包、重量：750g 、烧色：浅。

7、等待面包烤好就可出炉了。