亿发食品（德州）有限公司

馒头这么做，松软好吃不塌皮

食材：面粉1000克，酵母8克，水500克，五丰秋叶丹馒头改良剂2-3克。

1.面粉和秋叶丹馒头改良剂混合均匀，酵母加到温水里稀释，和面搅拌至絮状。先在盆里揉至干粉收光了，再拿到案板上揉成光滑的面团。

2.用保鲜膜将面团盖住让它松弛5分钟，案板上撒少许干面粉，将松弛好的面团拿出来，用擀面杖将其擀成长方形的面饼。

3.在面饼表面刷上少许清水，从另一边将它紧密地卷起来。卷的时候注意宽度保持一致，再从卷好的面团中心向两边轻轻揉搓。搓成粗细均匀的长条，用刀切开2个手指的宽度。

4.将小面团放到蒸笼里，让它发酵1.5倍。

5.将发酵好的面团放到蒸锅里中火蒸10分钟，关火后，奶白鲜嫩的馒头就可以吃了。

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视频作者：亿发食品（德州）有限公司

     秋叶丹馒头改良剂和泡打粉的作用是不同的。秋叶丹馒头改良剂的作用主要是提高包子馒头表皮的亮度，改善包子的组织结构，防止包子的漏油，粘底有很好的改善作用。泡打粉则是主要起产气作用，可以协助酵母产气，弥补酵母产气不足，使蒸出的包子馒头体积更加饱满。 两者不能互相代替，互不影响，可以同时使用。

    使用方法：秋叶丹馒头改良剂和泡打粉是放到面粉里混合均匀，再按正常流程操作就可以了。

      和面时添加秋叶丹馒头改良剂，能有效增大馒头的体积，明显提高馒头的白度和亮度，口感松软，淡淡的麦香味，让馒头不仅好吃，卖相也好！更重要的是，秋叶丹馒头改良剂用量很少，一斤面粉1-3克，成本非常低。

秋叶丹馒头改良剂使用范围：各种馒头等发酵面制品

秋叶丹馒头改良剂参考使用量：建议本品在面粉中的使用量为1.0-2.0g/kg。

秋叶丹馒头改良剂使用方法：按使用量要求将本品均匀添加到面粉中，然后制作各种发酵面制品。

秋叶丹馒头改良剂使用效果：1.增大包子体积，使个头更加挺立饱满；2.提高包子外观的白度和光亮度；3.可以使包子口感松软富有弹性；4.降低包子生产中的裂口、粘底等现象；5.能够延长包子的保鲜期，复蒸效果好。