亿发食品（德州）有限公司

面条改良剂作用：

1）、提高面皮的筋度、滑爽度和保水性；口感细腻，有咬劲。

2）、使制品耐煮耐泡、不浑汤；

3）、提高制品透明度，使之光滑有弹性。

3、使用方法：

加入干面粉中混合均匀即可，再加水和面。

4、适用范围：面条、水饺皮、馄饨皮、拉面、烩面等生湿面制品。

5、添加量：按面粉用量的0.1-0.3%添加。

更多关于面条改良剂的相关知识我们将继续为您整理带来，敬请期待

企业视频展播，请点击播放

视频作者：亿发食品（德州）有限公司

面条饺子改良剂是一种食品添加剂，主要用于改善面条和饺子的品质。它可以提高面条的韧性和弹性，使其更加耐煮，不易断裂。同时，改良剂也可以使饺子皮更加柔软、光滑，不易。
具体来说，面条饺子改良剂中含有多种成分，如木薯淀粉、玉米淀粉、小麦蛋白等。这些成分可以在面团中形成网络结构，增强面团的粘合力和韧性。此外，改良剂中的某些成分还可以防止面团发酵过度或过快，保持其稳定性和口感。
需要注意的是，虽然面条饺子改良剂可以提高食品的质量，但过度使用可能会影响食品的营养价值和口感。因此，在使用改良剂时应根据实际情况适量添加，并注意食品的营养均衡和口味搭配。

面条改良剂的使用注意事项如下：

1、使用前应先明确面粉的质量，对变质或过期的的面粉不能添加。同时对于新磨的小麦和个别质量的不好的面粉不建议使用；由于其对面筋的帮助作用较大，所以一般用于高精度的面团(如龙须面、拉条子等)。

2、根据气候条件确定用量，夏季因温度较高发快速需酌情增加5％左右的量。冬季气温低则发酵慢可适量减少用量的变化。

3、面团要揉到位，在制作时手工一定要充分搓摔、揣拌匀后才能放添加剂，否则会起到反做的作用。(如果室内暖湿度大时不必要把机器里面弄的很湿很黏)。

4、一般少量原母的情况下建议控制在总面的6～8％。需要说明的是食品中的任何配料都要严格控制计量以符合相关标准要求！

以上内容仅供参考具体操作请咨询人士意见和建议。