蚌埠麻球改良剂-麻球改良剂多少钱-亿发食品优惠报价
亿发食品（德州）有限公司
经营模式：生产加工
地址：山东省德州（禹城）高新技术产业开发区友谊街以南东二环以东
主营：复配膨松剂,改良剂,裹粉（脆炸粉,预拌粉）
业务热线：0534-7321527
QQ：153484677
产品详情 联系方式
产品品牌：亿发
供货总量：不限
价格说明：议定
包装说明：不限
物流说明：货运及物流
交货说明：按订单
有效期至：长期有效
麻球改良剂作用及特点： 1、提高面团的柔韧性，有利于成型机的操作。 2、增大芝麻球的体积，使其炸制直径4.5公分左右。 3、提高芝麻球的炸制速度，防止芝麻球开裂。 4、改善芝麻球外皮的酥脆感，达到外酥里嫩的效果。 5、榨汁后，放凉口感不发硬。 使用方法： 本产品水溶性好，可将本产品和白糖溶于水中，和面即可。 使用量： 干粉重量的0.3-0.8% 推荐配方： 注：本产品可简化芝麻球生产过程中辅料的加入 糯米粉100公斤 白糖25公斤 增稠剂0.5公斤 水70公斤左右。 适用对象： 芝麻球、地瓜丸等糯米油炸面点类产品。
芝麻球成品提升体积、少掉芝麻的秘密经过反复试验和研究，推出麻球改良剂（未添加明矾），能够赋予芝麻球良好的油炸急涨性，炸出的芝麻球体积更大，酥脆适口，少掉芝麻。
麻球改良剂添加量：建议添加1.5-2％安琪芝麻球膨松剂对成品体积的效果对比安琪芝麻球膨松剂使用安琪复配芝麻球稳定剂膨松剂大大降低了生产经营者的操作难度，提高生产效率，制作产品。
一.炸好之后又大又圆，稍放既塌陷萎缩。
解决方法：
在即将出锅之前，稍稍提高油温至180℃左右，持续20到30s，使麻球外表焦硬金黄，再出锅，即可避免回缩塌陷！
二.炸至过程中开裂：
开裂的原因，是麻球下锅时油温过高，外壳一下锅就焦硬了，没法膨胀了，而麻球内部由于受热急剧膨胀，撑破外壳
解决方法：
冷冻生胚可以凉油下锅，锅底垫罩滤，小火缓慢加热，至生胚悬浮在油中改中火加热不停翻动，使其快速膨胀。
现做的生胚，150℃左右油温下锅，保持温度，不停翻动，直至膨胀到预期大小再提高油温至180℃左右，上色并使外壳焦酥.
陈经理女士
手机：13256273978
