亿发食品(德州)有限公司
经营模式:生产加工
地址:山东省德州(禹城)高新技术产业开发区友谊街以南东二环以东
主营:复配膨松剂,改良剂,裹粉(脆炸粉,预拌粉)
业务热线:0534-7321527
QQ:153484677
小苏打和泡打粉的区别:
1、小苏打只是泡打粉的一种原料;
2、小苏打是单一的食品添加剂,泡打粉是一种复配型(即混合型)的食品添加剂;
3、小苏打偏碱性,一般的泡打粉更接近中性(因为一般的泡打粉配料中还包括其他酸性的食品添加剂);做油炸食品用的泡打粉也会偏碱性。
泡打粉的使用方法及注意事项:
1、所有泡打粉作用机理都是酸碱反应,无铝泡打粉,只要遇水和一定的温度就会反应,建议使用泡打粉时先把泡打粉和面粉先混合好,再加水和面,这样可以很好地包埋利用更多的有效气体,充分发挥泡打粉的作用。
2、有的客户习惯把泡打粉混入和面的水中,这样也可以,但是一定要注意两点:一是混有泡打粉的和面水要尽快使用,不要长时间放置,泡打粉,二是水温不要过高,而且水温越低越好,水温不要超过室温25℃。
3、不同生产厂家的泡打粉产品质量和有效成份不但有区别,而且在使用量上也有区别,无铝泡打粉如何使用,无论选用任何品牌的泡打粉都要注意先做个小样,验证一下泡打粉的效果,摸索出合适的使用量然后再投入正式使用。
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