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酥饼是我国传统的面食小吃，很受大众的喜爱。酥脆无铝双效泡打粉十分适合酥饼的制作，制作酥饼使用酥脆无铝泡打粉能使做出的酥饼口感更加酥脆可口。

说明：对于专门从事酥饼加工销售者，不需要改变自己现有制作酥饼的习惯，只需根据面粉重量，按照0.5-3%的添加量计算出酥脆无铝双效泡打粉的用量，然后按下列要求与面粉混合和面即可。

二、酥饼的制作工艺

　   1）将100克面粉放入干净的锅中，用中小火慢慢干炒。

　　2）将面粉炒至微黄，且有香味即可。

　　3）100克熟面粉、110克白糖和35克玉米油混合，搅拌均匀，糖馅做好了。

　　2、制作水油皮

　　面粉300克、五丰无铝泡打粉1.5克、盐2克、糖15克、玉米油20克、清水150克混合，揉成团，盖盖子醒发30分钟。

　　3、制作油酥

　　面粉100克、玉米淀粉30克、玉米油65克混合揉匀，醒30分钟。

　　4、酥饼的制作步骤

　　1）包酥

　　把水油皮擀成大片，把油酥放到上面。用水油皮将油酥包好，封口捏紧，不要使油酥流出。

　　2）擀皮

　　擀成长方形大片，像叠被子一样三折，再擀成长方形大片，再次三折，擀成薄薄的长方形大片。

　　3）分割

　　从长的一边开始卷，卷成筒状，速发粉是什么？，均匀地切成15等份。

　　4）包馅

　　取一个小剂子擀成圆形，包入糖馅，封口捏紧，封口朝下，拍成饼状。

　　5）烤制

　　放到烤盘上，表面刷蛋液，衡水速发粉，撒上芝麻。烤箱预热，速发粉有什么作用，200度烤15分钟即可。

      蒸好的包子皮不光滑，那么怎样才能让包子皮光滑呢？原因一般是面粉的问题，有的包子铺为了追求包子的白亮度，速发粉的适用范围，选用了等级比较高的高筋粉或者特筋粉等。这类面粉比较白，蒸出的包子也比较白亮，但是由于筋度过高，常常会出现皱缩、凹坑等不光滑现象。对于刚开始学习蒸包子的客户，只要掌握好蒸包子技术，就能很容易的做出好吃的包子。

　　解决的方法：

　　1）、更换适合蒸包子的中筋粉或者中低筋粉可解决问题。

　　2）、按规格添加五丰包子专用泡打粉也会很好地解决问题，包子专用泡打粉的用量一般为0.5-3%（以面粉计）